מאפינס קוקוס לפסח רכים ואווריריים כמו צמר גפן מתוק. מהירי הכנה משלושה מרכיבים בלבד.
אפשר להכין אותם בכוסות קרטון לקאפקייקס ואם רוצים בחפטיי נייר (מנג'טים) מספר 4/ 5 אבל אז חובה להשתמש בתבנית שקעים.
תיהנו..

מרכיבים למאפינס קוקוס:

4 חלבונים (לחלמונים ישנו מתכון בנפרד באתר לעוגיות קוקוס)
3/4 כוס סוכר במידה 240 מ"ל חד פעמית לשתיה חמה.
100 גרם קוקוס שזה שקית קוקוס טחון שמוכרים בסופר ו/או כוס מלאה במידה חד פעמית לשתיה חמה.

הכנת המאפינס:

להקציף את החלבונים עם הסוכר לקצף קשה.
להוסיף את הקוקוס ולערבב בעדינות עד להטמעה מלאה בתערובת.
לסדר עת המנג'טים בתבנית שקעים ולצקת מהבלילה בעזרת כף עד לגובה 3/4 של המנג'ט.
לאפייה בקוקטים=כוסות קרטון, לסדר על מגש אפייה של התנור, לצקת בעזרת כף כ3/4 מגובה כל כוס/ מנג'ט במידה 4או5 ולהכניס לאפייה בתנור שחומם מראש על 160 מעלות למשך 25-30 דקות (מומלץ להשתמש במנג'טים אבל חובה להניחם בתבנית שקעים) עד לקבלת גוון זהוב למאפים. להוציא לצינון מלא ולאחסן בכלי אטום או צנצנת עד להגשה אם יישאר משהו, חח..