מרכיבים לסלט חצילים פיקנטי:

3 חצילים בגודל בינוני.
1 ראש שום
1.5 כפות רסק עגבניות
1 כפית פפריקה חריפה
1/4 כפית מלח
1 כפית סוכר
1.5 כוסות מים
שמן לטיגון החצילים

הכנת סלט חצילים פיקנטי:

לקלף את החצילים לסירוגין פס כן פס לא
לחלק כל חציל לאורך לארבע חלקים ולחתוך מכל חלק קוביות בגודל 3-4 ס"מ(בסרטון חתכתי יותר קטן ולא מומלץ)
לטגן את החצילים למצב שחום ולהעביר למסננת.

הכנת הרוטב:

לכתוש את השום ולטגן במעט שמן מספר שניות לגוון זהוב (זהירות לא לשרוף)
בכוס מים חמים מערבבים היטב עם כף מהרסק , סוכר ויתר התבלינים ומוסיפים למחבת.
מערבבים ומוסיפים את יתר המים והרסק ושוב מערבבים בעדינות.
מבשלים על אש נמוכה 2 דקות ומכבים את האש.