קובה סלק שוונדר

מרכיבים למרק קובה סלק 14 קובות :

להכנת תערובת הקציצות:

1/2 ק”ג בשר בקר טחון / טחון מהצומח לגרסה הצמחונית.
1 בצל קצוץ דק.
חופן עלי סלרי קצוצים.
חופן עלי פטרוזיליה קצוצים.
1 כפית שטוחה מלח.
1/2 כפית מרק עוף.
1/2 כפית פלפל שחור טחון.
1/4 כפית בהרט.
1 כפית שטוחה פפריקה מתוקה.

מרכיבים להכנת המרק/רוטב סלק:

1/2 כוס שמן להתחלת הבישול .
1 בצל גדול קצוץ קוביות בגודל בינוני.
2 סלקים בינוניים מגורדים + 2 חתוכים פרוסות חצאי עיגולים.
2 גבעולי סלרי עם העלים קצוצים.
1 עגבנייה חתוכה לקוביות קטנות.
2 כפות גדושות רסק עגבניות.
1 לימון סחוט.
3 כפות סוכר.
1 כף גדושה פפריקה מתוקה.
1/2 כף פפריקה חריפה.
1/2 כף שטוחה פלפל שחור.
1 כף מלח.
1/2 כף מרק עוף. (לא חובה)
1 כף שטוחה כמון.

להכנת בצק לקובות:

2 ספלי סולת לפי 250 מ”ל גודל הספל שווה כמו כוס חד פעמית בינונית לשתיה חמה.
1/2 כפית מלח.
1 ספל מים .
שימו לב יחס הבצק הוא 1 ל 2 . על כל שתי כוסות סולת כוס מים.

הכנת תערובת המילוי:

יש שתי גרסאות:

גרסה 1: אני עושה בגרסה הזאת:
בקערה לערבב בצל קצוץ , בשר ירק ותבלינים. ללוש היטב ולהניח בצד.

גרסה 2:
לטגן בצל גדול קצוץ דק עד להשחמה קלה, להוסיף את הבשר ולפורר במחבת לבשל מספר דקות עד לשינוי צבע. להוסיף תבלינים ולערבב לבשל מספר דקות ולכבות. להוסיף את הירק הקצוץ לערבב היטב ולצנן מעט ואם נשארים הרבה נוזלים להעביר את הבשר למסננת.

הכנת המרק :

לטגן בצל גדול קצוץ לקוביות עם הסלק המגורד מספר דקות עד להפרשת נוזלים וריכוך הבצל. להוסיף את הסלרי להוסיף סוכר לימון גדול סחוט רסק ותבלינים ולערבב היטב. להוסיף קוביות סלק ולבשל עוד שתי דקות תוך כדי ערבוב מדי פעם. להוסיף 4-5 ספלי מי ברז,
כ3/4 מגובה הסיר להביא לרתיחה ולבשל 15 דקות. בינתיים מכינים את הבצק וכדורי הבשר.

להכין בצק סולת:

לערבב את הסולת עם המלח, להוסיף מים וללוש היטב. מתקבל בצק רך ולח רטוב כזה.
להניח את הבצק בצד ולהכין על מגש את כדורי הבשר. אם מכינים לפי גרסה 2 אז אין צורך בעיבוד לכדורים.

הכנת קובות סלק ועיצוב:

ממלאים קערה קטנה במים להרטבת הידיים (הן חייבות להיות רטובות )
מרטיבים את שתי כפות הידיים ולוקחים מתערובת הבצק. משטחים על כף אחת את הבצק
לצורת פיתה בעזרת היד השנייה. ממלאים בכף מתערובת הבשר או מניחים כדור בשר במרכז.
סוגרים מכל הצדדים ומסלקים שאריות בסגירה לקבלת מעטפת דקה ככל האפשר.

מוסיפים את הקובות כל פעם אחת ובין אחת לשניה להמתין לרתיחה מלאה של המים. הקובות חייבות להכנס למרק שהוא רותח אחרת מתפרקות והסולת מתפזרת במרק. אני מכינה קובה מכניסה למרק ועד שזו שלאחריה מוכנה המים כבר רותחים שוב.
לבשל על אש בינונית מכוסה 30-40 דקות והקובות מוכנות להגשה.
מומלץ להגיש על אורז לבן.

מקווה שתכינו ותיהנו., אם נתקלתם במשהו לא ברור במתכון אנא כתבו לי ואענה בהקדם.

באהבה עידיתוש