חצילים מטוגנים עם קציצות / חביתות ירק ארוחת שישי בצהריים ושבת בבוקר שמוכרת לכל בית ישראלי.
בקיץ מכינים מנת פיתה חצילים וקציצות לים בחורף מתענגים על זה בבית חלק בלתי נפרד מהכנות לשבת. תיהנו..

חלק מהכנות לשבת בכל מטבח ישראלי הוא חצילים וקציצות ירק. ערכנו סרטון עם כל שלבי ההכנה והם קלים יחסית.
מכינים את החצילים והקציצות מצננים ומאחסנים במקרר כך לפחות אני עושה בחמישי ובשישי מוציאה ומניחה על השיש
(לא חובה אפשר לאכול ישר מקירור טעים מאוד גם כנשנוש) ובצהריים מי שבא מכין לעצמו פיתה טעימה ושבע עד הקידוש.

מרכיבים להכנת 12 קציצות / חביתות ירק:

3 תפוחי אדמה בגודל בינוני
3 בצלים בגודל בינוני
1 חבילה עלי פטירוזיליה נקיים ויבשים
3 ביצים
3 כפות קמח תופח
1 כפית מלח
1/2 כפית פלפל שחור

2 חצילים פרוסים בעובי 1 ס"מ
מלח להשריית פרוסות החציל
לפחות חצי בקבוק שמן לטיגון ואם צריך להוסיף עוד מעט.

נייר סופגגגגגגגגגג

מתחילים :

שוטפים את החצילים וקולפים לסירוגין (לא חובה)
אפשר לקלוף גם לגמרי ואפשר להשאיר עם הקליפה.
מסדרים את פרוסות החצילים במגש ומפזרים עליהם מלח בנדיבות.
מניחים בצד ל20-30 דקות להגיר את הנוזלים.

מגרדים את הירקות גס, סוחטים מנוזלים ומעבירים לקערה.
מוסיפים תבלינים לירקות ומערבבים היטב לספיגת טעמים.
קוצצים את הירק ומוסיפים יחד עם הביצים, מערבבים היטב
לבסוף מוסיפים את הקמח ושוב מערבבים לעיסה אחידה.

מחממים שמן במחבת שטוחה או סיר טיגון .
כשהשמן רותח לוקחים כל פעם 4-5 פרוסות חצילים ומניחים
על נייר סופג ומעליהם עוד נייר ולוחצים לספיגת הנוזלים וייבוש קל.
מעבירים בעדינות את פרוסות החציל לשמן ומטגנים על אש גבוהה עד לגוון שחום משני הצדדים.
מוציאים לנייר סופג ומעל החצילים מניחים עוד נייר ולוחצים בעדינות הפעם לספיגת השמן.
משאירים כך את הנייר מספר דקות ומעבירים לתבנית הגשה.

טיגון הקציצות: מנמיכים את האש ללהבה בינונית לא גבוהה מדי , מרימים בעזרת כף גדולה מעט מהתערובת אם נשארים נוזלים מסננים ובעזרת כף נוספת מעצבים לקציצה ומוסיפים בעדינות לשמן. מטגנים עד להשחמה קלה והופכים. מעבירים לרשת לשמירה על הקריספיות.

חשוב מאוד לסנן את הנוזלים שהקציצה תצא יציבה אפשר גם להיעזר בכף הקטנה ממש לסחוט ולעצב את הקציצה לפני הוספה לשמן.

שיהיה בהצלחה ובתיאבון

עידיתוש