פילה דג מטוגן מושט (אפשר גם דניס, סול, בקלה, קוד). מתכון נפלא מהיר הכנה לדגים מטוגנים מתאים מאוד לשולחן שבת מוגש עם פלחי לימון וירק רענן.
אני מצפה אותו בקמח ועשבי תיבול מנערת היטב ומטגנת משני הצדדים אך בהחלט אפשר להוסיף גם ביצה לציפוי.
מתכון להכנת פילה מושט מטוגן 6-7 יחידות
פילה מושט מטוגן הכי טעים לאכול סמוך לזמן ההכנה מיד עם סיום הטיגון ולהגיש חם בליווי פלחי לימון אפשר להגיש עם תפוחי אדמה אפויים, אורז, שעועית ירוקה ותוספות נהדרות אחרות. אם בכל זאת מכינים מראש לקידוש או לאירוח רצוי להכניס לתנור על 100 מעלות עם הלימונים לחימום ממש קל ועל רשת לשמירה על הציפוי הפריך. ארוחה טעימה ומזינה.
מרכיבים למתכון פילה דג מטוגן:
- 6-7 יחידות פילה מושט
- 1/2 בקבוק שמן לטיגון
- 1 לימון פרוס לפלחים
- 1 לימון סחוט לניקוי הדגים
- 1 כפית מלח להמלחת הדגים
- 1 כפית טימין יבש
- 1 כף פטרוזיליה יבשה
- 2 כוסות קמח לקימוח הדגים
אפשר להחליף את עשבי התיבול
שטיפה והנחת הדגים במסננת לייבוש לפני טיגון:
מניחים את הדגים בקערה וסוחטים עליהם לימון שלם גדול ומשהים לחצי שעה על מנת לסלק את הריח של הדגים. שוטפים את הדגים ומניחים במסננת ליבוש קל.
ייבוש בנייר סופג והמלחת הדגים לפני קימוח:
- מניחים את נתחי הדגים על נייר סופג ומייבשים קלות.
- מפזרים מעט מלח על בשר הדגים.
ערבוב הקמח עם עשבי התיבול:
בצלחת שטוחה מערבבים יחד את הקמח ועשבי התיבול לתערובת אחידה.
קימוח הדגים לפני טיגון:
- טובלים כל נתח של דג משני צדדיו.
- מנערים היטב לסילוק עודפי הקמח.
- מעבירים לשמן רותח תחילה על הצד של העור.
מטגנים שתיים עד שלוש דקות מכל צד עד לקבלת גוון זהוב שחום מעט. מעבירים לרשת לשמירה על הפריכות. מעטרים בפלחי לימון וירק טרי.
אהבתם את המתכון? אני מזמינה אתכם לראות מתכונים נוספים של דגים בקישור המצורף.
