סלט זעלוק

סלט זעלוק ז’עלוק מהמטבח הטוניסאי / מרוקאי עם חצילים ופלפלים קלויים עגבניות שום לימון ותבלינים פיקנטיים מסוג הסלטים שלא הייתם רוצים לפספס בטח שלא בשולחן השבת שלכם. תיהנו…

סלט ז’עלוק ידוע עם לא מעט גרסאות למתכון שלו. מדובר בסלט פופולארי כמעט כמו המטבוחה שגם לה יש לא מעט גרסאות מה שבטוח ז’עלוק הוא מסוג הסלטים שבכיף אפשר לחסל עם חלה שלמה. סלט חצילים פלפלים ועגבניות קלויים ושרופים מעט מקולפים, קצוצים דק ומבושלים בתערובת תבלינים פיקנטיים עם שום ולימון. לאחר הבישול מצננים ומוסיפים כוסברה קצוצה ומעט שמן זית. על הכוסברה הייתי מוותרת הסלט מושלם בלעדיה, אבל מי שממש אוהב אפשר להוסיף. סלט נדיר וקל להכנה.

מרכיבים לסלט זעלוק:

1 חציל גדול
1עגבניה גדולה
1 פלפל ירוק חריף גדול
1 פלפל גמבה אדום
1/2 לימון סחוט
4 שיני שום גדולות פרוסות דק

מעט שמן לטיגון הירקות הקלויים.

תבלינים:

1 כפית שטוחה מלח
1 כפית שטוחה פלפל שחור גרוס/טחון
1 כפית כמון
1/2 כפית פפריקה מתוקה
1/2 כפית פפריקה חריפה
1 כפית אריסה מתוקה

3-4 כפות שמן זית + מעט כוסברה קצוצה.

איך מכינים סלט ז’עלוק?

דוקרים את החציל עם מזלג מניחים על נייר אפייה בתבנית תנור
יחד עם שאר הירקות . קולים בחום של 200 מעלות עד לריכוך .
את הירקות מוציאים לפני החצילים הן מוכנות מהר יותר.
מצננים, קולפים וקוצצים לקוביות קטנות ומעבירים לקערה.
כשהחציל מוכן חוצים אותו באמצע ומעבירים למסננת לסינון הנוזלים.
קוצצים דק את תוכנו ומעט מהקליפה שלו ומעבירים לקערה עם הירקות.

מטגנים במעט שמן רגיל (בערך 5 כפות) את השום (זהירות שלא יישרף)
מוסיפים תבלינים ולימון סחוט מערבבים מעט ומוסיפים גם את הירקות.
מבשלים על אש בינונית תוך ערבוב רצוף בערך 8-10 דקות.
מצננים ומפזרים כוסברה קצוצה ו3-4 כפות שמן זית. מערבבים שוב ומאחסנים בקירור.
או שטורפים מייד.